Chi phí marketing trên doanh thu của nhà hàng là bao nhiêu để có lãi?

Quản trị chi phí marketing luôn là một thách thức đối với mỗi doanh nghiệp, đặc biệt là kinh doanh nhà hàng bởi ngân sách marketing trong ngành này rất hạn chế. Vậy làm sao để xác định giới hạn cho ngân sách marketing một cách hợp lý? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời. 

>>> TÌM HIỂU dịch vụ marketing tổng thể cho nhà hàng số 1 Hà Nội 

1. Chi phí kinh doanh nhà hàng bao gồm những khoản nào? 

Dịch vụ ăn uống là lĩnh vực kinh doanh đặc thù. Bên cạnh các chi phí cố định, chi phí biến đổi cũng chiến một phần không hề nhỏ trong hoạt động kinh doanh. Dưới đây là một số khoản chi phí cơ bản mà hầu như mọi nhà hàng đều phải bỏ ra trong quá trình kinh doanh. 

1. Chi phí nguyên vật liệu, phụ liệu trực tiếp có mặt trong sản phẩm (còn gọi là giá vốn hàng bán) 
2. Chi phí mặt bằng 
3. Điện nước 
4. Chi phí nhân sự: bao gồm tất cả chi phí liên quan đến tuyển dụng, đào tạo, tiền công, tiền lương chi trả cho nhân viên 
5. Chi phí quản lý, vận hành bao gồm chi phí phần mềm quản lý, chi phí hành chính,...
6. Khấu hao tài sản cố định như điều hòa, tủ lạnh, tủ đông, các thiết bị nhà bếp,...
7. Chi phí marketing
8. Các khoản chi phí khác 

Tùy thuộc vào từng nhà hàng cụ thể mà tỷ lệ các khoản chi trên doanh thu của mỗi đơn vị là khác nhau. Nhưng điều đáng lưu ý là giá vốn hàng bán là khoản chi phí lớn nhất đối với kinh doanh nhà hàng, có thể chiếm đến 35% trên tổng doanh thu. 

2. Chi phí marketing là gì? 

Trước bối cảnh ngành F&B đầy cạnh tranh, cung lớn hơn cầu thì marketing càng gánh vác vai trò chiến lược, tác động trực tiếp đến kết quả kinh doanh. Khi số nhà hàng mọc lên còn nhiều hơn cả nhu cầu của thị trường thì marketing không chỉ cung cấp những gì khách hàng cần mà còn đảm nhiệm sứ mệnh giáo dục thị trường, định hình những phong cách sống mới. 

Có thể hiểu chi phí marketing là tổng các khoản chi cho mọi hoạt động nhằm quảng bá, tiếp thị cho nhà hàng. Một số khoản chi cho marketing phổ biến bao gồm: 

1. Xây dựng website 
2. Quay chụp hình ảnh, tư liệu món ăn 
3. Chi cho quảng cáo online 
4. In ấn tờ rơi, băng rôn, standee, biển quảng cáo offline  
5. Tiền thuê thuê và hoa hồng cho marketing agency 
6. Chi phí xúc tiến bán hàng (promotion expense) 
7. Chi phí booking influencer, KOL, KOC 

Dựa vào mục tiêu trong từng thời điểm mà nhà hàng có thể điều chỉnh ngân sách dành cho hoạt động marketing sao cho phù hợp. Chẳng hạn khi nhà hàng mới khai trương, bạn có thể phải dành ra nhiều chi phí marketing hơn để nhà hàng được nhiều người biết đến cùng với promotion rầm rộ để thu hút khách hàng đến trải nghiệm. Ngược lại khi tình hình kinh doanh đã đi vào ổn định, nhà hàng hoạt động gần đạt công suất tối đa thì hoạt động marketing chỉ cần mang tính chất duy trì, không còn tốn kém như thời gian đầu. 

3. Tỷ lệ chi phí marketing trên doanh thu bao nhiêu là hợp lý? 

Chính vì chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng vô cùng lớn đối với mỗi nhà hàng, chưa kể còn tiềm ẩn rủi ro từ thực phẩm thừa, hỏng nên quản trị chi phí marketing càng trở thành bài toán khó. Phải làm sao để vừa hiệu quả nhưng vẫn nên giữ cho biên lợi nhuận khoảng 15%, đồng nghĩa với tổng chi phí cần dưới 85% doanh thu.

Dưới đây là gợi ý tỷ lệ các khoản chi phí trên doanh thu cho nhà hàng đang trên đà kinh doanh. 

Trên thực tỷ lệ các khoản chi phí nêu trên có thể dao động ở từng nhà hàng. Tuy nhiên RedOne Agency khuyên bạn nên khống chế để chi phí marketing không vượt quá 15% doanh thu. 

4. Bí quyết tối ưu hiệu quả hoạt động marketing cho nhà hàng

Có thể thấy ngân sách marketing cho nhà hàng rất hạn chế nên bạn không có nhiều cơ hội để sai và sửa sai. Chính vì vậy, việc tìm ra chiến lược marketing phù hợp là điều tối quan trọng để sử dụng ngân sách marketing một cách hiệu quả, không lãng phí. Bạn có thể tìm kiếm sự trợ giúp từ các chuyên gia marketing để tìm ra giải pháp tối ưu nhất. 

Với kinh nghiệm tư vấn chiến lược và triển khai marketing tổng thể cho hàng trăm nhà hàng, RedOne Agency là phòng marketing thuê ngoài số 1 cho nhà hàng. Các dịch vụ nổi bật tại RedOne Agency bao gồm: 

1.    Tư vấn chiến lược và quản trị marketing 
2.    Sản xuất nội dung đa nền tảng 
3.    Chạy quảng cáo và tối ưu chuyển đổi 

>>> LIÊN HỆ NGAY hotline 0899608678 để được tư vấn miễn phí bởi các chuyên gia đầu ngành!